Il faut le prononcer à l’italienne, avec cet accent du sud qui renoue avec le parfum café et sa douceur crème.

1. Faites couler un café espresso serré dans le petit pot en inox.
2. Mettez le lait dans un pichet en inox et faites-le mousser au maximum avec le bec de votre machine expresso. Il faut chauffer le lait à la vapeur. Ni trop chaud, ni pas assez. En anglais, on parle de « steam the milk », histoire de donner une impression de nuage de lait.
3. En bloquant la mousse avec une spatule, versez votre lait au ¾ d’un grand verre transparent puis ajoutez-la mousse de lait.
4. Versez délicatement par-dessus votre espresso dans la tasse de votre choix.
5. Petite poudre de cannelle et c’est bon.