
Plusieurs jours avant la préparation :
- Faire sécher au soleil pendant plusieurs semaines 3 pelures d’oranges locales (oranges amères ou oranges sûres).
- Mettre dans 1 litre de rhum blanc, les 3 pelures d’oranges locales préalablement séchées au soleil.
- Laissez macérer, toujours au soleil, pendant 3 jours, puis, coulez le liquide obtenu dans un récipient à l’aide d’un linge fin.

Jour de la confection du shrubb :
- Dans une casserole au feu, composez un sirop avec 1 kilo de sucre de canne, en ajoutant l’eau jusqu’à recouvrir le sucre.
- Ajoutez de la cannelle et de la vanille. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Au bout de quelques minutes, diminuez la chaleur. Le sirop fait de petites bulles.
- Remuez, puis éteignez le feu. Ajoutez le litre de rhum macéré dans le sirop.

Finalisation de la préparation et dégustation :
Le shrubb est fait.
- Recouvrez la casserole pour conserver l’arôme. Laissez refroidir.
- Mettre en bouteille en filtrant la boisson à l’aide d’un entonnoir et d’un linge fin.
Le shrubb est prêt à être consommé avec modération durant les fêtes de fin d’années aux Antilles.