Catégorie : Délices

Délices, Guadeloupe

Jédi oswè, Gwadloup ka montré figi a’y … sé jou a soup péyi.

Chaises dépareillées, nappe cirée sur les tables et couvert dressé font le charme du lieu. En ce jeudi soir, Céline, encore en cuisine, s’apprête à recevoir ses hôtes. Tous sont venus pour la soupe. Une soupe, synonyme du temps d’avant, une relique de la Guadeloupe d’autrefois, rurale et authentique. La Guadeloupe dans son nannan. – Texte Clémence Apetogbor, Photo Cédrick-Isham Calvados La lumière blanche tranche … Continuer de lire Jédi oswè, Gwadloup ka montré figi a’y … sé jou a soup péyi.

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Mamie Reinette
Délices

Recette du Shrubb de Mamie Reinette

Plusieurs jours avant la préparation : Faire sécher au soleil pendant plusieurs semaines 3 pelures d’oranges locales (oranges amères ou oranges sûres). Mettre dans 1 litre de rhum blanc, les 3 pelures d’oranges locales préalablement séchées au soleil. Laissez macérer, toujours au soleil, pendant 3 jours, puis, coulez le liquide obtenu dans un récipient à l’aide d’un linge fin. Jour de la confection du shrubb : Dans … Continuer de lire Recette du Shrubb de Mamie Reinette

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Délices

Cocktail à l’ananas

2 cuillères à café de sucre blanc0.5 citron vert2 brins de menthe45 ml de rhum Blanc90 ml de jus d’ananas frais3 glaçons Mettez le sucre dans un verre et pressez le jus du citron vert. Mélangez avec une cuillère. Ajoutez les brins de menthe. Écrasez tous les ingrédients. Ajoutez le rhum Blanc, les glaçons et complétez avec le jus d’ananas frais. Mélangez à nouveau. Décorez avec un morceau d’ananas et… c’est … Continuer de lire Cocktail à l’ananas

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Délices, Martinique

L’île aux Fleurs s’exporte à Montréal, « Rencontres culinaires »

Dombré, Migan de fruit à pain, Féroce, Blaff d’oursins, Fricassé de chatrou ou encore le gourmand pain au beurre… Ces délices se baladent à Montréal.L’eau à la bouche. Ils sont désormais nombreux, ces chefs et mixologues canadiens à proposer des plats et cocktails inspirés de leur vision de la gastronomie antillaise. Et figurez-vous qu’il n’y a pas que du madras ! Puisqu’il y a douze ans … Continuer de lire L’île aux Fleurs s’exporte à Montréal, « Rencontres culinaires »

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Délices, Guadeloupe, Patrimoine

Ici, c’est Labat

Ici, on coupe la canne à la main. D’une poigne de fer, le coutelas d’antan cisaille les tiges. On parle souvent de cette île galette et de son soleil. A perte de vue, c’est pourtant du vert, oui du vert brillant et des arômes qui dégoulinent de rhum, voltigent dans l’air, irriguent les plaines depuis 1729. Cette terre immaculée de Grand Bourg, au joli nom … Continuer de lire Ici, c’est Labat

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Délices, Martinique

Verrine chocolat au lait citron vert et crumble coco manioc des Frères Lauzéa

POUR LE CRUMBLE : Farine de manioc ………………………………. 50g Farine de coco ………………………………….. 50g Beurre doux …………………………………… 100g Sucre de canne ……………………………….. 100g Cannelle Une pincée zeste de citron vert Mélangez le sucre, le zeste de citron, les farines et la cannelle ensemble. Ajoutez le beurre ramoli, et malaxez le tout ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sableuse . Cuire environ 10 minutes à … Continuer de lire Verrine chocolat au lait citron vert et crumble coco manioc des Frères Lauzéa

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Délices, Martinique

Le Rond Point dévoile son marché de Noël tropical

Le Centre Commercial Le Rond Point dévoile ces jours-ci son marché de Noël. Rendez-vous féérique. En 2017, l’historique centre commercial a fait peau neuve. Connu de tous, érigé au cœur de la première zone économique de l’île, le Centre Commercial Le Rond Point a choisi de réinventer son espace, travailler son approche et son image. Fidèles ou occasionnels, les innombrables clients du centre commercial ont … Continuer de lire Le Rond Point dévoile son marché de Noël tropical

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